炖制鸡蛋羹是一道简单又营养的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鸡蛋：3个
- 鸡汤或清水：500毫升
- 盐：适量
- 葱花或香菜：适量（可根据个人口味添加或省略）
步骤：
1. 准备好材料：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。将鸡汤或清水准备好，加入适量的盐搅拌均匀。切碎葱花或香菜备用。
2. 将鸡汤或清水倒入锅中，用中小火烧热，但不要沸腾。
3. 慢慢倒入打散的鸡蛋液，同时用筷子搅拌均匀，使鸡蛋液与汤或水混合均匀。
4. 继续用小火加热，不断搅拌，直到鸡蛋羹开始凝固。这个过程大约需要5-8分钟。
5. 当鸡蛋羹凝固成均匀的稠状时，加入盐调味，根据个人口味适量搅拌。
6. 关火，用勺子将鸡蛋羹舀入碗或小碟中。撒上葱花或香菜作为装饰即可。
温馨提示：
- 在加入鸡蛋液之前，确保汤或水的温度不要太高，以免煮熟鸡蛋而非糊状。
- 每次搅拌时要将底部的凝固蛋液翻到上层，以均匀受热，避免底部糊状而上层稀薄。
这只是一种常见的做法，你也可以根据个人口味进行调整和改变，添加其他配料，例如虾仁、蔬菜等，以增加风味和营养。
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